曲二糖 Kojibiose是一種寡糖。用作糖化學分析標準品。葡萄糖焦糖化的二糖產物和植物葡萄糖苷酶I的抑制劑，可用于幫助識別和表征參與高甘露糖寡糖末端脫糖的葡萄糖苷酶I酶。曲二糖可用作底物，以研究生物物種、酶和分解代謝過程，將其分解為能源。曲二糖可用于識別、鑒別和表征曲二糖磷酸酶（KP）。