谷氨酸氧化酶（L-glutamateoxidase，GLOD）是一種以黃素腺嘌呤二核苷酸（flavinadeninedinucleotide，F(xiàn)AD）為輔酶的L-氨基酸氧化酶，能在不添加外源性輔助因子的條件下氧化L-谷氨酸脫氨，生成α-酮戊二酸、氨和過(guò)氧化氫。

L-谷氨酸氧化酶催化 L-谷氨酸轉(zhuǎn)化為 2-酮戊二酸。
谷氨酸合成或降解中的主要酶；將氨基轉(zhuǎn)移至α-酮戊二酸形成 L-谷氨酸或脫酰胺基 L-谷氨酸。

谷氨酸氧化酶對(duì)反應(yīng)底物具有高特異性和高親和力，反應(yīng)條件溫和，催化效率高，在食品、工業(yè)發(fā)酵及醫(yī)藥行業(yè)有廣泛的應(yīng)用。

L-谷氨酸氧化酶用于確定固定化谷氨酸氧化酶（GOx）的酶活性,也作為隨機(jī)光學(xué)重建顯微鏡（STORM）成像緩沖液成分。

單位定義

在 30°C、pH 7.4 條件下 1 個(gè)單位 α-酮戊二酸的生成速率為 1.0 μmol/min。