N-乙酰-β-D-葡萄糖苷酶(NAG)催化底物水解（以MPT-NAG為例），生成產物6-甲基-2巰基吡啶（MPT），MPT在340nm處有強烈吸收，通過測定340nm處每分鐘的吸光度增加速度計算NAG的活力。
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